Montes Limited Selection Cabernet & Carmenère

Produtor: Viña Montes

Região/País: D.O Valle de Colchagua, Chile

Uvas: 70% Cabernet Sauvignon & 30% Carménère

Visual: Vermelho Rubi

Olfativo: Frutas vermelhas e pretas

Gustativo: Equilibrado, corpo médio, taninos macios e boa persistência de final de boca

Vinificação: As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão “Montes Limited Selection” são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 3 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermentação malolática. Parte do lote (47%) é levado para barricas de carvalho francês por 10 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado.

Harmonização:  Bisteca de porco, espaguetti com molho bolognesa, pizza de cobertura média, risoto de mix de cogumelos

Teor Alcoólico: 14,5%

Volume: 750ml